음성 농가맛집 디자인 컨설팅 '복숭아 꽃 피는'


농가맛집 <복숭아 꽃 피는>의 전반적인 디자인 컨셉은 자연 친화적, 따뜻하고 밝은 분위기를 중점적으로 하여
기존의 음식점과 차별화를 두려 하였습니다. 복숭아를 요리에 접목시킴으로써 기존에 없던 새로운 음식을
개발하는 등, 감곡 농민들의 복숭아에 대한 따뜻한 마음을 전달하는 것이 가장 중요하다고 생각하였습니다.
따라서 기본적으로 복숭아가 가진 달콤하고 부드러운 이미지를 활용하면서 감성적인 분위기를 연출하였습니다.






































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Posted by 쌈지농부


장아찌 만들기에 가장 좋은 계절!!
7월 11일 일요일, 헤이리 지렁이다에서 '가지 장아찌 만들기' 워크샵이 있었습니다.




지렁이다 입구에 세워진 가지 그림이 
참 시원해 보이지요? ^^  



이날의 워크샵은 김포에서 농가맛집 '고가'를 운영하고 있는
김현숙 선생님 지도 아래 진행되었습니다. 




배천 조씨 종갓집 종부이기도 한 김현숙 선생님은
 남편의 건강 악화로 발효음식에 관심을 갖게 되었다고 해요.
현재는 전북 한정식 발전 협의회 고문, 연 요리 연구원 고문 등으로 활동하며 
우리 손맛과 발효 음식 연구에 열심히 힘쓰고 계신답니다.  




장아찌 만들기에 앞서,
선생님께서는 왜 먹거리를 직접 만들어 먹는 것이 중요한지,
 요리하는 사람의 습관이 가족 건강에 얼마나 큰 영향을 미치는지, 
발효 음식이 왜 우리 건강에 좋은지를 아주 쉽고도 친절하게 알려주셨어요.
또한 집에서 매실청 잘 담그는 법,
자연 식초 담그는 법,
짜지 않은 장아찌 담그는 비법 등도 아낌없이 나누어 주셨답니다.




한시간 반에 걸친 강연이 끝난 후...
직접 가지 장아찌를 만들어 보는 시간입니다.  
가지 장아찌가 궁금한 분들을 위해
맛있는 가지 장아찌 담그는 레시피를 알려드릴께요 ^^

재료:
가지 1kg, 대파 70g, 깐마늘 60g, 간장/300g, 설탕 100g,

식초(환만식초) 50g, 청량고추 100g, 양파 200g


만드는 법:
1.
끓는 물에 소금을 약간 넣고 익을 정도로 데쳐낸 가지를 5cm정도로 잘라 놓는다.

2. 간장, , 식초, 설탕을 약 30분 정도 끓여 거른다.

3. 잘라놓은 가지에 대파, 마늘을 섞은 후 다린 간장을 부어 1~2일 정도 숙성시켜 먹는다.




장아찌를 만들때, 시중에서 판매하는 식초 대신
집에서 만든 식초 (마늘식초, 사과식초 등등)를 넣으면
더욱 깊고 진한 맛이 난다고 합니다.




예쁘게 썰은 가지와 양파, 청고추, 홍고추, 마늘을 통에 담고...
식혀둔 간장물을 부어주면 가지 장아찌 완성이랍니다!! 
채소들이 어우러져 내는 색깔이 참 예쁘지요? ^^ 
 가지 장아찌는 1~2일 숙성된 후 먹으면 더 맛있지만,
가지를 삶아서 만드므로 담근 당일부터 먹어도  괜찮다고 해요.




워크샵이 마무리 될 즈음,
선생님께서 직접 담그신 장아찌, 청, 식초를 시식하는 시간을 가졌습니다. 
연근 오렌지 장아찌, 가시오가피 장아찌, 머위 장아찌, 매실 장아찌, 곰취 장아찌, 가지 장아찌,
매실청, 모과청, 오디식초, 마늘식초, 사과식초, 야채식초 등등...
독특하면서도 짜지 않고 깊은 맛이 일품이었답니다. 

특히 오디식초는 성인병인 당뇨 예방에 좋고,
마늘식초는 요리할 때 아주 유용하게 쓰인다 해요. 
마트에서 파는 식초와는 다르게, 부드러우면서도 새콤한 식초 맛을 보니 
장아찌뿐만 아니라 식초도 꼭 직접 만들어 보고 싶어졌어요~




워크샵 후 찍은 기념 사진입니다 ^^
가족, 자매, 커플 등.. 사랑 넘치는 분들과 함께 했기에
더욱 의미가 깊었던 가지 장아찌 만들기 워크샵!
이날 함께한 분들 모두 헤이리 지렁이다에서 건강한 먹거리의 소중함,
자연 요리의 즐거움을 가득 느끼고 돌아가셨기를 기대합니다 ^^ 



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Posted by 비회원





장아찌 만들기에 가장 좋은 계절이 돌아왔습니다.  
헤이리'지렁이다'에서는 농가맛집 농부와 함께하는 장아찌 만들기 워크샵을 진행합니다.
배천 조씨 종갓집 종부이기도 한 김현숙 강사가 소개하는 맛있는 가지 장아찌 담그는 비법과
장아찌에 대한 다양한 이야기를 들을 수 있는 시간에 여러분을 초대합니다.
 
일    시: 7월 11일 일요일 오후 2시~ 4시
강    사: 김현숙 선생님 (농가맛집 ‘고가’ 대표, 전북 한정식 발전 협의회 고문) ) 
장    소: 파주 헤이리 ‘지렁이다’ 3층
참가인원: 15명 (선착순 마감)
참가비용: 무료

* 만드신 가지 장아찌는 병에 담아 가져가실 수 있어요~
* 참가신청 : lethe202@naver.com
* 문의:  070-7734-7237

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Posted by 쌈지농부

쌈지농부 디자인컨설팅 사례 소개
농가맛집 용기장어


고창 태생의 사장님이 직접 운영하는 가게로 일반적인 체인점에 비해 더욱 믿음과 신뢰를 주는 용기장어에서는
황토 노지장어를 친환경적인 방식으로 직접 기르고 있으며, 밥과 반찬 또한 직접 지은 농산물을 90%이상 사용하고 있습니다.
믿음가고 맛도 좋은 음식과, 아름다운 지역적 특색까지 갖춘 용기장어의 디자인 컨설팅은 기존에 ‘용기수산’ 이었던 상호를 좀더 음식점의 이미지를 부각시키기 위해 ‘용기장어’로 바꾸고 BI디자인부터 익스테리어 디자인까지, 전반적인 브랜드 이미지 개선을 위해 노력하였습니다. BI 디자인은 필력이 느껴지는 손그림과 손글씨를 사용하여, 친근하면서도 자연적인 느낌을 강조하려 하였습니다. 또한 컬러감에서도 식감을 돋우기 위한 노력을 기울였으며, 그 외에도 리플렛과 패키지 디자인 등으로
어른 또는 남자들의 음식으로만 느껴졌던 장어요리를 남녀노소 구분없이 친근하게 다가갈 수 있도록 하였습니다. 



용기장어 http://www.okjo.co.kr
063.561.5460
전북 고창군 심원면 용기리 494-6



 

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Posted by 쌈지농부

쌈지농부 디자인컨설팅 사례 소개
수리수리봉봉


김춘남 아주머니께서 운영하시는 '수리수리봉봉 농가맛집'


산을 좋아하는 남편을 따라 단양에 귀농한지 7년,
남편이 캐온 산채를 가지고 음식을 하는 것이 즐거워 산에 오시는 분들께 나눠드리다 보니 춘남아주머니만의
산채장아찌가 탄생하게 되었고, 지금은 농촌진흥청과 단양군농업기술센터에서 선정한 단양 농가맛집으로서 쌈지농부팀과 만나게 되었다.

쌈지농부팀과 가슴(Godsome)팀은 주인공인 춘남아주머니 손에서 만들어지는
음식을 강조하여 네이밍부터 CI, 익스테리어, 웹사이트를 기획하고 표현하였다.
춘남 아주머니의 손맛을 정감있게 표현한 '수리수리봉봉 농가맛집'을 만나보자.

정성스런 밥상을 표현한 간판
언제나 정을 가지고 음식을 한다는 아주머니의 말처럼 '정성이 담긴 밥상'을 표현하고자
실제 밥상으로 간판을 만들어 설치를 하였다.

.

산채 가득한 곳

집주변에는 음식의 주 재료인 산채들을 심고, 사이 사이에 '쌈지농부진경체' 손글씨로 쓴
피켓을 꽂아 오신 분들이 산채가 가득한 이곳을 느낄 수 있도록 하였다.







수리수리봉봉 농가맛집의 글씨체는 '쌈지이진경체' 손글씨만의 정겹고 따뜻한 이미지를 살려 아주머니 손에 의해 음식이 만들어지는 모습을 형상화한 '수리수리봉봉'이라는 네이밍으로 표현하였다.

심볼은 실제 춘남아주머니의 나물 무치는 모습을 담아, 정성 가득한 어머니의 손맛을 나타내는 동시에 다채롭고 맛깔스러운 음식을 다양한 컬러를 사용하여 전달하고 있다.







내부에 처음 들어왔을때 가장 먼저 접하는 벽면에도 수리수리봉봉의 로고와 산나물 일러스트들을
배치하고 밖의 산채들이 집안에서도 연출될 수 있도록 하였다.




김춘남 아주머니께서 사시는 곳이자 손님들이 쉬었다 가는 이곳은 백두대간 소백산 능선에 위치하여 청정한 자연속에서 자란 산채들과 계곡 자연수를 이용하여 아주머니의 손으로 직접 음식을 하고 손님을 맞이한다. 집에서 어머니가 해주는 따뜻하고 정성스러움을 명함에서부터 인테리어, 익스테리어 웹페이지까지 이르는 모든 과정에 그 느낌을 담았다.


춘남아주머니의 생활을 리얼리티로 담은 웹사이트

www.surisuri.co.kr

웹페이지는 음식을 만들어 내는 솔직한 아주머니의 모습, 이웃, 그리고 가족이 그려가는
소박한 생활의 모습을 리얼리티로 담은 동영상과 음식에 대한 정보를 가지고 꾸밈없이 표현하였다.




수리수리봉봉 www.surisuri.co.kr
010-2334-1298
충북 단양군 대강면 방곡리 54-13 MAP


 

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Posted by 쌈지농부