생태문화공간 논밭예술학교 이한숙 선생님의 막걸리교실 (2011.08.19 ~ 10.07)
수강하실 새로운 참가자를 모집하니, 지금 신청 접수 바랍니다.

우리음식문화연구원 이한숙 선생님의 강연으로 진행되는 논밭예술학교 막걸리 교실 프로그램은 
매주 금요일 오전 10시 30분에서 오후 1시 30분까지(3시간), 총 8회의 프로그램입니다.
각 커리큘럼 별 수강료 20만원(1회~4회)으로 신청접수받습니다.


[수업일정표]
커리큘럼1]
1회 (08월 19일) : 막걸리 이해하기 / 찹쌀 고루밥으로 첫술빚기
2회 (08월 26일) : 막걸리 채주 시음하기 / 기능성 막걸리 빚기
3회 (09월 02일) : 막걸리 채주 시음하기 / 밑술(이양주) 담그기 / 누룩만들기
4회 (09월 09일) : 이양주 덧술하기 / 이화곡 만들기

커리큘럼2]
1회 (09월 16일) : 이양주 채주하여 시음하기 / 복분자 막걸리 만들기
2회 (09월 23일) : 막걸리 채주 시음하기 / 이화주 만들기
3회 (09월 30일) : 동동주 담기
4회 (10월 07일) : 이화주 채주 / 동동주 채주

 
. 일시   : 매주 금요일 오전 10시 30분 - 오후 1시 30분
. 수강료 : 20만원 (1~4회) (막걸리 제작비와 시음비 포함)
. 장소   :  헤이리 예술마을 내 논밭예술학교

프로그램 신청안내 
1. 이메일(farmingisar@gmail.com) 및 전화(010-9099-6033) 문의
2. 신청 접수 확인 문자 수신 후 2일 내 입금하셔야 예약이 정상적으로 처리됩니다.
 . 입금계좌 : 049-063212-04-011 기업은행  예금주: (주)쌈지농부

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Posted by 쌈지농부

농사를 짓지 않고 오랜 휴식기를 가졌던 텃밭에게 다시 일감을 주기 위해서
쌈지농부와 어린농부가 출동했어요
일단 ,
헤이리 논밭예술학교에서 도시농부학교 교장선생님께
유기농농사를 지어야 하는 이유에 대해 수업을 들었답니다,
준비된 농부들의 모습 입니다 ㅎㅎ
진지하신 모습의 천호균 사장님과 도시농부학교 교장선생님의 모습입니다.
인상이 참 좋으시죠?
유기농 농사에 대해서도 친절하게 설명해 주셨답니다.
여기서 잠깐 유기농 농사에 대해 짚고 넘어가자면!
-기계를 쓰지않고 일일히 손으로 흙을 개간해서 하는 농사방법이구요,
땅이 굳지 않게끔 하고 생물들을 보호하는 농사방법이라고 합니다.
기계가 땅 위를 지나다니면 땅이 딱딱해지고
 흙이 숨을 쉴수가 없어지고, 식물들이 뿌리를 내리기가 힘들어진다고 하네요-

농부들은 이제 봉고차를 타고 (봉고차가 필수) 텃밭을 향했습니다.

처음 도착했을때 무릎만큼 자라있는 무성한 풀들의 모습 보이시죠?
그래서 흙을 낫으로 베어내는 작업을 시작했어요
낫으로 저렇게 휙휙 베어주시면 갖다 옮기고,
삽으로 땅을 개간하기 시작했어요. (근데 풀도 꽤 무겁더라구요ㅠ_ㅠ)

삽으로 개간하기 시작했어요, 농부들 자세도 훌륭한데다가 스피드도 엄청납니다 ㅎㅎ
일하는 중, 우리의 지렁이 발견!

지렁이다 ! (지렁이들이 무척 많았어요)
왕달팽이에 (달팽이들도 많았답니다)
왕두꺼비까지..  땅이좋고 깨끗한 곳이라 그런지 땅만 뒤집으면
달팽이에 지렁이가 무척 많았어요. 그래서 발 디딜때마다 무척 조심하긴했지만. ...

농부들에게 일하는 도중 막걸리는 필수지요?
오늘의 막걸리는 특별히 탁대리님께서 막걸리 교실 수업을 들으시며
만들어오신 막걸리였답니다 ㅎㅎㅎ
맛은 먹어본 자만이 알아요-

쑥쓰러워 하시는 농부 두분의 잠깐의 포토타임,
흙을 만지작 만지작 하고 있는데 교장선생님께서 가르쳐 주신 또 하나의 아이템
바로 이걸 깨알 구조라고 합니다-
농사를 짓기에 최적의 상태라고, 굳이 개간을 하지 않고 이대로 씨를 뿌려도
식물들이 엄청 무럭무럭 자랄거라고 하시더라구요,
어디에서도 본적없는 동글동글한 흙이었어요.
아마 텃밭이 휴면기가 길어서 쉬는 동안 건강해졌나봐요
지금 반장님께서 뿌리고 계신건 들깨예요,
저기서 들깨가 싹을 틔워 모종이 되면 다시 옮겨 심으실거라고 하시더라구요.

씨를 뿌려주고 아까 베어냈던 풀들을 예쁘게 덮어줍니다.
바람이 불고 비가 와도 씨들이 날아가지 않고,
새들이 와서 쪼아먹는것도 방지하기 위해서라고 해요
근데 보기에도 예쁘죠?

오늘은 교장선생님 옆에서 이것저것 물어보며 즐거운 유기농 농사를 지을 수 있었던 시간이었어요
보람차게 일을 끝내고 씨를 뿌리고 왔으니,
예쁜 모종이 되어 우리 농부들을 기다릴 들깨들이 얼른 보고싶네요- !


작성자 : 디자이너 김지원

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Posted by 쌈지농부

 



논밭예술학교 막걸리교실 2011년 5월 21일부터 매주 토요일마다 '우리네 막걸리교실' 오픈!
참가신청 받습니다.


.일시 : 매주 토요일 오후2시
.첫수업 5월 21일(토) / 신청기간: 수시모집
.참가인원: 20명 (현장참가도 가능, 단 조기마감 될 수 있으므로 예약 부탁드립니다.)

.강의일정
- 막걸리의 입문(이론)       : 막걸리의 유래와 종류 잘못된 오해에 관해 설명합니다.  (소요시간:20분)
- 막걸리 주조시연 및 시음  : 막걸리도 빚고 맛있는 안주와 함께 시음을 합니다.        (소요시간:40분)

참가비 : 1인 3만원 (수업 참여시 직접 빚은 막걸리 500ml를 드립니다.)
입금계좌 : 농협 317-0001-0267-81 예금주 (주)쌈지농부
접수문의 : 전화 031-945-2720, 02-333-7121 / 이메일 farmingisart@gmail.com



*기존의 8주 심화프로그램과는 별도로 진행합니다. 자세히보기

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Posted by 쌈지농부

[홍대맛집/홍대역맛집]친환경 재료만 쓰는 '세발자전거'가 헤이리예술마을 내 지렁이다 3층에 문을 열었습니다.
세발자전거는 우리땅에서 자라는 농,수,축산물만을 사용합니다. 건강한 먹거리 와 함께 지방특색을 지닌 명품막걸리와 행복한 시간을 만드세요.


 


친환경 재료로 만든
세발자전거의 건강한 먹거리 공개!

연평도게장무침

한돈직화구이

봉평메밀묵무침


두부김치


청와대떡갈비


파보쌈




내부 인테리어를 둘러볼까요









 

세발자전거 B.I. 이진경작가의 손글씨와 그림으로 완성되었습니다.




위치 : 헤이리 예술마을 내 '지렁이다' 3층

주소 : 경기도 탄현면 법흥리 헤이리 예술마을 1652-18,19
TEL. 031-942-3948





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Posted by 쌈지농부

 


 
생태문화공간 논밭예술학교 이한숙 선생님의 막걸리교실
세번째 수업 수강하실 새로운 참가자를 모집하니, 지금 신청 접수 바랍니다.

우리음식문화연구원 이한숙 선생님의 강연으로 진행되는 논밭예술학교 막걸리 교실 프로그램은 
매주 금요일 오전 10시 30분에서 오후 1시 30분까지(3시간), 총 4회의 프로그램으로 진행됩니다.


[수업일정표]
1회 (02월 11일) : 막걸리 빚기(동방주)
2회 (02월 18일) : 누룩만들기, 이양주빚기(인삼주:밑술)
3회 (02월 25일) : 막걸리 채주(동방주), 이양주 빚기 : 텃술
4회 (03월 04일) : 기능성 막걸리(단호박 막걸리)

. 일시   : 매주 금요일 오전 10시 30분 - 오후 1시 30분
. 수강료: 20만원 (막걸리 제작비와 시음비 포함)
. 장소   :  헤이리 예술마을 내 논밭예술학교

프로그램 신청안내 
1. 이메일(farmingisar@gmail.com) 및 전화(070-7734-7237) 문의
2. 신청 접수 확인 문자 수신 후 2일 내 입금하셔야 예약이 정상적으로 처리됩니다.
 . 입금계좌 : 농협 317-0001-0267-81  예금주: (주)쌈지농부



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Posted by 쌈지농부

mbn 뉴스에 논밭예술학교 막걸리교실 수업이 방영되었습니다. (2010/11/30)
mbn 홈페이지 mbn.mk.co.kr로 접속, 메뉴 VOD > 소상공인을 클릭하여 '현장24시-전통주 창업 강좌 인기'를 선택하세요! 방영된 화면을 관람하실 수 있습니다.








 
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Posted by 쌈지농부

막걸리교실 지난 첫번째 수업 4회 (11월 12일)
단호박 막걸리 만들기 시간 사진을 담았습니다~~

단호박이 재료라서 너무 맛있어보이네요^^
이 수업을 놓치신 분들은 아쉽겠어요~~
두번째 막걸리교실 수업 '세시풍속과 우리 술' 진행중입니다^^
관심있으신 분들은 신청바랍니다^^!







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Posted by 쌈지농부

 

우리음식문화연구원 이한숙 선생님의 강연으로 진행되는 논밭예술학교 막걸리 교실 프로그램

매주 금요일 오전 10시 30분에서 오후 1시 30분까지(3시간), 총 4회의 프로그램으로 진행됩니다.

지난 10월 22일에 시작한 막걸리 교실 프로그램이 11월 12일로 종료됩니다.
11월 19일 부터 시작하는 막걸리교실 두번째 수업 '세시풍속과 우리 술' 을 수강하실 새로운 참가자를 모집하니, 지금 신청 접수 바랍니다.

 

* 이한숙 선생님의 막걸리 교실 두번째 수업.
  '세시풍속과 우리 술'

1회 (11월 19일) : 막걸리 빚어 발효 해보기, 이화곡 만들기
2회 (11월 26일) : 국화주 밑술 담기, 막걸리 시음 및 품평, 나만의 술 만들어 보기
3회 (12월  3일) : 국화주 덧술담기, 나만의 술 자랑하기
4회 (12월 10일) : 국화주 채주하기, 이화주 빚기


. 일시   : 매주 금요일 오전 10시 30분 - 오후 1시 30분
. 수강료: 20만원 (막걸리 제작비와 시음비 포함)
. 장소   :  헤이리 예술마을 내 논밭예술학교  MAP

 

. 프로그램 신청안내
1. 이메일(farmingisar@gmail.com) 및 전화(070-7734-7237) 문의
2. 신청 접수 확인 문자 수신 후 2일 내 입금하셔야 예약이 정상적으로 처리됩니다.
. 입금계좌 : 농협 317-0001-0267-81  예금주: (주)쌈지농부

 


생태문화공간 논밭예술학교 예술학교 프로그램 막걸리교실, 첫번째 '막걸리 빚기(동방주)'수업 모습을 사진으로 담았습니다.



 

10월 22일(금)요일 첫수업 '막걸리 빚기(동방주)'





우리음식문화연구원
이한숙 선생님


명지대학교 산업대학원 석사과정 (식품양생학과 전통음식문화전공)
우리음식문화연구원 원장
잔칫집 (폐백, 이바지, 전통음식 전문) 대표
전국 농업기술센터 전통주, 발효음식, 전통음식 강사
국제요리학교 발효음식(전통주) 출강
(사) 한국음식관광협회 이사

수상경력

전통발효음식 - 김치부문 서울시장상 수상
전통음식 - 떡부문 농림수산식품부 장관상 수상
전통음식 - 한과부문 식약청장상 수상
전통주, 궁중음식부문 (사) 한국음식관광협회 금상 수상
전통주 부문 - 서울 시장상

자격사항
한식, 중식, 일식, 양식 조리기능사
조리기능사 시험감독

<한국 전통음식연구소>
전통혼례음식 1급 기능사
전통병과 1급 기능사
전통음식, 차와 음청, 전통민속주 사범 자격증

<한국음식관광협회>
김치교육지도사
한식메뉴개발사

 

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Posted by 쌈지농부

[농사는 예술이다] '쌈지농부'
농가 디자인 컨설팅, 예술 프로젝트 등 농사의 가치 재조명

박우진 기자 panorama@hk.co.kr
사진=임재범 기자
happyyjb@hk.co.kr



 "농사는 예술이다."
 

멀리서부터 한눈에 들어오는 저 또박또박한 문장은 경기도 화성의 한 비닐하우스에 내걸린 간판이다. 10년째 유기농법으로 농사지어 온 황유섭 농부의 비닐하우스다. 작년 미술 작가 안데스, 윤사비가 이곳에 몇 가지 작업을 했다.


간판을 걸고, 내부에는 큰 종이학을 매달았으며 작물마다 이름 팻말을 세웠다. 이곳에서 일어나는 일의 예술성에 대한 오마주다.


쌈지농부는 이렇게 농촌 곳곳을 문화공간으로 만들고 농사의 가치를 재조명하는 사업을 벌이고 있다. 농가 디자인 컨설팅을 하고, 농촌에서 예술 프로젝트를 진행한다.


충북 단양의 장아찌 전문 음식점 수리수리봉봉, 전북 고창의 장어집 용기장어, 충북 음성의 복숭아 농가 봉숭아꽃피는 등이 쌈지농부를 거쳐 단장했다. 이름과 로고는 물론 인테리어와 홈페이지까지 단정하고 정감 있는 모양으로 갖추었다.


강원도 홍천의 와야마을은 쌈지농부의 예술 프로젝트의 장이다. 작년에는 폐교된 와야 분교에 작가 레지던시가 마련되었고 올해는 생태 프로그램이 진행되고 있다.


쌈지농부의 사업은 패션 브랜드 쌈지의 독특한 아트 마케팅 철학과 노하우를 농사 영역에 접목시킨 시도이다. 쌈지는 젊은 작가와 협업하고 인디 음악을 지원하는 등 예술의 지형을 다양화하고 저변을 넓히는 데 기여했다. 쌈지농부 기획실의 이의선 실장은 "쌈지의 아트 마케팅은 소외된 아름다움을 알리는 것이었다. 농사 역시 그런 맥락에서 주목하게 된 것"이라고 말했다. 농촌을 살림으로써 사회적 삶의 기반을 확장하는 사업인 것이다.


2008
년에 열린 서울디자인올림픽에는 "시를 짓듯 소설을 짓듯 농사 지은" 작물들을 '전시'했다. , 수수, 기장, 콩 등이 소담하게 선보였다. 세련되고 고도로 인공적인 디자인이 아닌 자연스럽고 생명에 가까운 디자인이 미래적이며, 가치는 결과물의 조형성이 아닌 생산 과정의 정직함에서 얻어진다는 선언이었다.


이런 목표는 3년간 현실화되어 왔다. 올해 파주 헤이리에 만든 공간들은 농사의 아름다움을 하나의 일상 문화로 정착시키기 위해 고안해낸 제도들이기도 하다. 지난 4월 문을 연 '지렁이다'는 친환경 가게다. 버려진 것들로 인테리어했고, 벼룩 시장이 열리며, 농부의 이름이 새겨진 로컬 푸드와 재활용 재료로 만들어진 물건이 진열되어 있다. 지렁이와 이름 모를 풀들, 텃밭 농사에 필요한 간단한 기구들도 팔고 있다.


나아가 이 상품들의 생산 과정을 체험하게 한다. 1층에는 철을 다루는 이근세 작가의 공방이 있어 물건을 주문할 수 있고, 2층에서는 장인들이 직접 구두를 만들고 있다. 소비자들이 생산 과정을 공유함으로써 물건의 가치에 대해 다시 생각하면, 쉽게 사고 쉽게 버리는 소비 습관도 달라질 것이라는 의미에서다. 작물에서 볕과 비와 바람, 농부의 정성과 시간의 흐름을 보는 눈으로 우리가 쓰고 지니는 일상이 무엇으로 이루어졌는지 돌아보게 한다.


지난 7월 문을 연 '논밭예술학교'는 생태문화공간이다. 외관부터 공간의 성격을 대변한다. 원래 지형을 살리기 위해, 경사 위에 얹듯이 건물을 지었다. 땅과 길이 건물 내부로 들어 왔고, 곳곳에 텃밭이 생겼다. 부지의 나무들은 공사 중 옮겼다가 도로 제자리에 심었다. 차고 앞에는 버려진 문을 달았다.


친환경적, 친일상적 작업을 해온 작가들이 인테리어를 맡았다. 7명 작가들이 각각 방 하나씩을 맡아 작업했다. 천대광 작가는 폐자재를 활용해 카페이자 사무실인 '장미다방'을 만들었고, 박기원 작가와 최정화 작가는 전시와 강연이 마련될 '논갤러리''밭갤러리'를 꾸몄다. 이진경 작가는 자신이 살고 있는 강원도 홍천의 시골집을 옮겨 왔다. 아궁이에서 불을 때는 전통적인 온돌 구조의 황토방 '풀벌레소리'를 만들었다.


이곳에서는 교육과 체험이 중점적으로 이루어질 예정이다. 머리로만 알고 있던 자연의 소중함을 심화해 익히고, 자연과 더불어 사는 기술을 전수하는 프로그램이 진행된다. 9월에는 막걸리학교와 자연요리교실이 마련된다. 앞으로는 친환경적 삶을 고민하는 사람들, 귀농을 준비하는 사람들이 자연스럽게 모이고 만나는 곳으로 운영해 나갈 예정이다.


이들 공간은 소비를 매개로 운영되지만, 현재의 생산-소비 시스템에 대한 소박한 대안이기도 하다. 도시의 소비 문화와 농촌의 생산 과정을 잇는다는 점에서 그렇다. 생산자와의 관계, 생산 과정이 지워진 도시 중심의 소비 문화는 자연에 해를 끼치고 인간성까지 파괴하는 방향으로 치달아 왔다.


이런 때 물건을 만들고 쓰는 것의 의미, 소비를 기반으로 한 일상생활이 주변과 자신에게 미치는 영향을 돌아보는 일은 최신 경제 시스템과 도시 문화의 문제점을 반추하고 친환경적 삶으로 향하는 출발점이다. 농촌이 더 이상 밀려나지 않게 하기 위해서라도 도시와 농촌 간 관계맺기는 절박한 과제다.


"
농사가 예술"이라는 쌈지농부의 슬로건은 중요한 질문이다. 인간이 자연을 거스르지 않으면서도 자연의 온갖 변수에 창의적으로 대응하며 탐스러운 열매들과 계절의 서사를 길러내는 농사의 가치가 일상 속에 살아날 때 우리의 삶도 예술이 되지 않을까, 라는.

 

 
쌈지농부 홈페이지 www.ssamzienonbu.com




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Posted by 쌈지농부

생태문화공간 <논밭예술학교>에서 준비한 프로그램, 막걸리교실

 

10/22(금) 첫 회 [총4회]를 시작합니다.



논밭예술학교에서는 집집마다 특색이 담긴 가양주 문화를 되살리기 위해
막걸리의 진정한 맛을 맛보고, 직접 빚어보는 ‘막걸리 교실’을 마련했습니다. 

10/22   - 막걸리 빚기(동방주)
10/29   - 누룩 만들기, 이양주빚기(인삼주:밑술)
11/5     - 막걸리 채주(동방주), 이양주 빚기: 텃술
11/12   - 기능성 막걸리(단호박 막걸리)


총 4회에 걸쳐 진행되는 ‘막걸리 교실’은 ‘막걸리 학교’의 특별과정으로

술을 사랑하지만 술을 모른다고 자탄하는 애주가,
채소를 길러 먹듯 손수 술을 빚어 먹고 싶은 자연주의자,
그냥 막걸리가 마냥 좋아서,
헤이리의 자연 속에서 연인, 친구와 함께 삼삼오오 모여 막걸리를 마시면서

인생을 이야기하는 시간입니다.

막걸리 얽힌 다채로운 이야기, 신비로운 누룩 만들기 실습, 발효 원리에 대한 이해,
막걸리 빚기 실습, 이색막걸리 시음, 막걸리 칵테일 실습,
막걸리 칵테일 파티를 위한 상차림 등 우리 술을 깊이 있게 들여다 보는 특별한 기회이자
세상에서 하나뿐인 나만의 막걸리를 만들어 볼 수 있는 ‘막걸리 교실’을 만나보십시오.

수 강 료 : 20만원 (5만원 × 총 4회 / 막걸리 제작비와 시음비 포함)
 예약문의 및 신청 : 070-7734-7237



 

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Posted by 쌈지농부





어린이날을 맞아 헤이리 딸기가좋아 테마파크를 찾아주실 분들을 위해 쌈지농부가 소박하게 준비했습니다.


1. 맛있게 먹겠습니다 ~ !!

무농약 콩나물밥 / 두부김치 / 오곡호떡 / 해물파전 / 막걸리 / 과일즙 / 대동강 맥주/ 평양 소주/ 들쭉술





2. 신발만들기 체험, The Recipe For Happiness by Little Farmers
 

little farmers shoes는 친환경 소재들로 디자인되고, hand-made로 만들어 집니다.
어린이날을 맞이하여 엄마랑 아기가 함께 신발 만들기를 체험해 보세요.
참가비 39,000원(재료비 포함)





그리고!
일회용 컵을 가져오시면 예쁜 봄꽃 씨앗과 지렁이 흙(분토)를 담아드립니다.
 




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Posted by 쌈지농부

Food Week는 전문성을 지닌 개별전시회들을 통합 개최함으로써, 상호간의 시너지 효과를 발휘하는
식품산업종합전. 2006년 첫 개최 이후 올해는 11월 19일부터 4일간 코엑스 홀 전관에서 개최합니다. 



올해 2009년은 아래의 전시들이 통합 구성돼있네요.

(출처: http://www.foodweek.co.kr/2009/kor/main.asp)

- 국제식품박람회
- 국제조리기계 / 단체급식 우수 기자재전
- 서울국제쌀박람회 및 발효식품전
- 프리미엄농수축산물전
- 호텔 & 레스토랑 산업전
- 국제식품포장전시회
- 막걸리 엑스포 



저는 19일, 20일 미듬영농조합과의 미팅 전후로 구경을 하고 G-Food Show 공간 위주로 사진을 찍어봤습니다.

경기도가 그린식탁입니다. 좋은 캐치프레이즈네요.

사과 형상의 입구가 재밌습니다

맑은행복 양평

입구에서 본 광경

짚으로 만든 사물. 볼수록 정감이 갑니다.

유기농면으로 제작한 유아의류. 녹색과 참 잘 어울리네요

2010년 닛케이 트랜드 조사 히트 예상 아이템 중의 하나가 유럽풍 채소 포장마차 라고 합니다. 이런 디스플레이도 재밌네요

세계유기농대회, 2011년 경기도가 아시아 최초로 준비한다고 합니다.

한식의 세계화!

어느곳에 있어도 새싹은 아름답습니다

상추를 실내로!

멋있습니다.

태평소금

막걸리 transformer, 콩두레스토랑에서 했던 전시 컨셉을 가져왔네요

막걸리와 막걸리잔,

이천 도자기

청청가평 아침에 국수. 현미국수가 눈에 띄네요

한식의 세계화를 이루는 필수품, 장

뽀로로가 보입니다.

일본의 입맛을 잡아라 쌀국수,

전통차의 매력, 디자인도 참 고급스럽네요

미듬영농조합의 라이스칩

죽이야기.

生이동쌀막걸리

배상면주가. 주류기업이라기 보다는 '술문화'기업. 대단합니다.

패키지가 눈에 쏙 들어오는 백초

황홀한 빛깔

선물용으로 참 좋아보입니다.

우리쌀을 사용한 다양한 탁주들







by 쌈지농부 기획실 천재박
flavors.me/jvakc
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Posted by jvak